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中国牦牛乳都甘南
牦牛奶与普通牛奶有哪些差别?
来源:华羚乳品 作者:华羚乳品 更新于:2018-8-14 20:18:02 阅读:

世界上90%以上的牦牛生活在中国西部的六个省份,牦牛一生和药物绝缘。在严苛的自然条件下,造就了牦牛与内地牛不一样的国防身体,也让牦牛远离工业和化学污染。

牦牛奶是人体最易消化的完全物质之一,如今也成为了许多人生活中越来越不可缺少的营养品,不同品种奶的营养成分和含量有着很大的差别。



➤1.蛋白质


蛋白质是奶中最有价值的成分之一,人体对奶蛋白质的消化吸收率为98%,高于其他物质蛋白质,因而奶蛋白是人体优质食物蛋白来源。对不同来源奶进行统计,奶中总蛋白含量为牦牛奶>水牛奶>山羊奶>奶牛奶。



➤2.氨基酸


奶品营养价值与奶中氨基酸含量有密切关系。氨基酸构成不同直接影响了蛋白质的品质。对不同来源奶中的必须氨基酸进行统计可知牦牛奶中17种氨基酸含量均显著高于水牛奶、山羊奶和奶牛奶。


总氨基酸、总必需氨基酸和总非必需氨基酸含量变化趋势均表现为牦牛奶>水牛奶>山羊奶>高蛋白奶牛奶>低蛋白奶牛奶。


➤3.脂肪酸


现代医学研究发现,食物中脂肪酸的种类和含量与人体健康密不可分。研究发现,牦牛奶较普通牛奶富含脂肪酸,除亚油酸之外,其中功能性脂肪酸含量都在普通牛奶的2倍以上。其中EPA(大脑、神经系统的重要组成部分)和DHA(大脑发育、成长的主要物质之一)是普通牛奶中没有发现的。牦牛奶中的共轭亚油酸含量是普通牛奶的10倍。



➤4.矿物质


矿物质是生长发育必需的微量元素,牦牛奶矿物质含量为0.8%—0.9%,普通牛奶含量为0.6%,均高于人奶(0.3%)。


牦牛奶钙磷比均高于普通牛奶或羊奶,更接近与人奶。牦牛奶的钙锌含量较高,铁含量虽低于普通牛羊奶,但与人奶更接近。


➤5.维生素


维生素在机体物质和能量代谢过程中起着重要作用。牦牛奶维生素含量丰富,其中维生素A和维生素D高于普通牛奶,维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素E均高于或相当于普通牛羊奶,且与人奶差别不大。



总之,与普通牛奶相比,有机牦牛奶营养价值更高、更安全、更有利于健康、奶香更浓、口感更好。


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